Un service à gérer de A à Z, un
accord vin et fromage à réaliser ou encore un canard à flamber
pour l’un, et un menu pour quatre personnes à cuisiner à partir
d’un panier garni à la composition inconnue pour l’autre. C’est au
terme d’une journée d’épreuves serrées qu’un jury de
professionnels mosellans a récompensé
les deux meilleurs apprentis de Moselle lors de la 21e
édition du concours Charles Herrmann, le 26 avril dernier au CFA de
Sarrebourg (Moselle). Côte à côte sur le podium : Brian
Thouvenot, employé de La Toque
blanche à Benestroff, désigné meilleur apprenti en salle, et
Jordan Holzhammer, de
l’Auberge Saint-Walfrid à Sarreguemines, sacré meilleur
apprenti en cuisine.
Si
les sept jeunes compétiteurs en salle ont appris la teneur des
épreuves au dernier moment, leurs neuf homologues en cuisine
connaissaient leur sujet depuis trois semaines. Jordan Holzhammer a
donc pu s’entraîner avec ses professeurs et son maître
d’apprentissage le chef étoilé Stephan Schneider
à préparer une truite à sa façon suivie d’un riz à
l’impératrice.
En plus d’autres lots, Brian Thouvenot et Jordan Holzhammer ont reçu un chèque de 500 € chacun de la part de l’Umih et du CIC.
Les seconds sur le podium ont été récompensés de chèques de 350 €
offerts par Groupama et Orange Assurances, et
les troisièmes de chèques de 250 € émis par la
CCI de Moselle. Metro a également offert des planches à
découper aux trois lauréats en salle, et des plaques à
induction aux trois premiers en cuisine.
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